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食品添(tiān)加劑的小知識Time of issue : 2022- 05-30
根據1962年FAO/WHO食品發電委員會(huì)(CAC)對食品添加劑的(de)定義,食(shí)品(pǐn)添加劑是指:在食品製造、加(jiā)工、調整、處理、包裝(zhuāng)、運輸、保管中,為達到技術(shù)目(mù)的而添加的物質。食(shí)品添加劑作為輔助(zhù)成份可直(zhí)接或間接成為食品成份,但不能影響食(shí)品的特性,是不含汙染物並(bìng)不以改善(shàn)食品(pǐn)營(yíng)養為目的的物質。我(wǒ)國的(de)《食品添(tiān)加劑使用衛生(shēng)標準》將其(qí)分為(wéi)22類:(1)防腐劑(jì)(2)抗(kàng)氧(yǎng)化劑(3)發(fā)色劑(4)漂(piāo)白劑(jì)(5)酸味(wèi)劑(jì)(6)凝固
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細說:香腸和火腿腸的區別Time of issue : 2022- 05-30
香(xiāng)腸、火(huǒ)腿腸是很多人愛吃的食品,雖然很常見,但是(shì)大家總是區(qū)分不開香腸和火腿腸的區別,那麽今天小編就和(hé)大家說說這兩者之間的分別。 香腸、臘(là)腸、火腿腸(cháng)雖然都是很常見的(de)食品,但很多人卻分不(bú)清。其實,嚴格(gé)來說,香腸是臘腸、火腿腸等腸類(lèi)食品的總稱(chēng)。但是,現(xiàn)實生活中,人們為了方(fāng)便,分別將香腸(cháng)、臘腸、火腿(tuǐ)腸賦予了不同的(de)概(gài)念。大(dà)連香腸 什(shí)麽是香腸 臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都(dōu)可以稱(chēng)為(wéi)香腸(cháng)。但在現實生(shēng)活中,
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香(xiāng)腸的營養功(gōng)效Time of issue : 2022- 05-30
香(xiāng)腸的使用效果 香腸可開胃助(zhù)食,增(zēng)進食欲。 香腸的適用人(rén)群 一般人群(qún)均(jun1)可食用; 兒(ér)童、孕婦、老年人(rén)、高(gāo)血脂症(zhèng)者(zhě)少食或不食(shí);肝腎功能(néng)不全(quán)者(zhě)不(bú)適合食用(yòng)。 如何挑選香(xiāng)腸 好的香(xiāng)腸:腸體幹燥有皺癟狀,大小(xiǎo)長短適度均勻,腸衣與(yǔ)肉餡緊密相聯一(yī)體,腸餡結實。表麵(miàn)緊而有彈性,切麵緊密,色(sè)澤均勻(yún),周圍和(hé)中心一致。腸(cháng)內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色,肥肉白而不黃,無灰色斑點,氣味(wèi)芳香濃鬱。 質差(chà)且變質的(de)香腸:切麵發
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春季養生粥 香腸青菜小米粥Time of issue : 2022- 05-30
春季養生粥香腸(cháng)青菜小米粥 材料:小米,金字香腸,青菜,料酒,醬油,橄欖油(yóu),胡椒粉 做法: 1.把一(yī)杯小米用兩杯水(shuǐ)泡一(yī)晚上。 2.連米帶水一起倒入電飯(fàn)煲,加香腸、青菜(cài)、料酒、醬油、橄欖油(yóu)、胡椒粉一起(qǐ)煮(zhǔ)。 3.把小米煮軟了即可(kě),如果(guǒ)想(xiǎng)要口感更好,可適量(liàng)摻入一些泰國香米,若給較(jiào)小的(de)孩子吃,可以(yǐ)適量多加水,盡量把小米煮爛。
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沒有(yǒu)添加劑(jì)的食品更(gèng)安全?盤點理(lǐ)解誤(wù)區Time of issue : 2022- 05-30
現代社會(huì),食品添加劑(jì)無(wú)處不在(zài)、無時不在。它們被列入合法範(fàn)圍(wéi)之前已(yǐ)經過嚴謹的科學驗證(zhèng),在食(shí)品生產中隻要按國家標準添(tiān)加,並(bìng)不會發(fā)生安全(quán)性事件。但在一連串令人談之色變(biàn)的(de)食(shí)品安全事件後,人們對食品添加劑產生了恐慌心理,甚至(zhì)認為(wéi)色彩豔麗往(wǎng)往是毒物(wù)的偽裝,這(zhè)主要是對食品添加劑的(de)錯誤認識引起的。 什麽是食品添加劑?世界各國對食(shí)品(pǐn)添加劑的定義不盡相同,聯合(hé)國糧農(nóng)組織(FAO)和世(shì)界衛生組織(WHO)聯合食品法
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如(rú)何理解沒有食品添加(jiā)劑就沒有現代食品工業Time of issue : 2022- 05-30
專家(jiā)背景(jǐng):湖南省農業科(kē)學院(yuàn)副院(yuàn)長、研究員(yuán),博士、博導(dǎo)、博士後,中國食品科學(xué)技(jì)術學會常務理事、湖南(nán)省食品(pǐn)科學(xué)技(jì)術學會理(lǐ)事(shì)長、湖南省食(shí)品標準化技術委員會(huì)主任 “沒有(yǒu)食品添加劑就沒有現代食品(pǐn)工業(yè)!”單楊介紹說,目前全(quán)世界的(de)食品添加劑品種有25000多種(zhǒng),其中80%為香料,常用的添加劑品種有(yǒu)5000多(duō)種,直接使(shǐ)用的品類大約有3000-4000種(zhǒng),而比較常(cháng)見的有600-1000種(zhǒng)。 對於國內不少人(rén)認為美
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食品添加抗生素來防腐?歐(ōu)洲人也這麽幹Time of issue : 2022- 05-30
全球每(měi)年因為腐敗(bài)變質(zhì)而導(dǎo)致的(de)食物浪費大約占浪費總量的10%~20%,因此食(shí)品(pǐn)防(fáng)腐不僅是食品安全的保障,也是(shì)實現環保節約的重要手段。食品防腐(fǔ)劑有(yǒu)許多種,最常(cháng)見的是苯甲酸(suān)、山梨酸等,但消費(fèi)者往(wǎng)往對這些化學名詞感到恐懼(jù)。而有一種叫做乳酸(suān)鏈(liàn)球菌素(Nisin)的抗生(shēng)素,屬於微生物發酵得到的天然(rán)防腐劑,現(xiàn)已(yǐ)被廣泛應用(yòng)於食品。 首(shǒu)個批準用於(yú)食品(pǐn)的抗菌素 上(shàng)世紀(jì)20年代,美(měi)國科(kē)學家發現(xiàn)乳酸鏈球菌產生的某(mǒu)
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總局本(běn)級(jí)食品安(ān)全抽(chōu)檢承檢機構鄭重承諾嚴格依(yī)法依規開展食品(pǐn)安全(quán)抽檢Time of issue : 2022- 05-30
2017年10月11日,食(shí)品藥品監管總局食監三司在京召開會議,與總局本級食(shí)用農產品和保(bǎo)健食品抽檢中標機構簽訂(dìng)中標合同。39家承檢機構現場簽署《國家食品藥(yào)品監督(dū)管理(lǐ)總局本級食品安全抽檢承(chéng)檢機構(gòu)承諾書(shū)》,鄭重(chóng)承諾嚴格依法依規開展食品安全抽(chōu)檢(jiǎn)工作,嚴格落實食品藥品監管總局各項抽檢工作規章、製度(dù),確保抽檢數據真實、準(zhǔn)確(què)。 會(huì)議要求,各承檢(jiǎn)機構要提高(gāo)政治站位(wèi),牢(láo)固樹(shù)立“四個意識”,嚴格(gé)落實(shí)習近平總書記(jì)“
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食品(pǐn)安全監管麵臨(lín)的困境及建議Time of issue : 2022- 05-30
近年來(lái)食品安(ān)全事故頻發,使得食(shí)品安全(quán)問題成為一個社會各界(jiè)廣泛(fàn)關注的問題,現結(jié)合我國的(de)現實和國情,就食(shí)品(pǐn)安全的監管體製提出(chū)一些看法。 對(duì)我國食品安全監管現狀的分析(xī) 政(zhèng)府(fǔ)對於食品(pǐn)安全的監管不到位,既源於市場失靈,也(yě)源於(yú)政府失靈,主(zhǔ)要表(biǎo)現在以下三方麵。 第一,監管者和生產(chǎn)者信息不對稱(chēng)。監管者通過製定食品安全標準和進行食品安(ān)全風險評(píng)估、發布食品安(ān)全信息、調查食品安(ān)全事故等措施來(lái)進行監(jiān)管,生產者受利(lì)益
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香腸美(měi)食譜Time of issue : 2022- 05-30
生活情趣需要DIY,您不防試試按照下麵的方法,自己(jǐ)動手做香腸,在家中的餐桌上(shàng)增添一份健康美(měi)味! 配方:瘦豬肉90公(gōng)斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精(jīng)鹽3公斤、味(wèi)精200克、白酒(jiǔ)750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。 製法: l、切丁:將瘦(shòu)肉先順絲切成肉片(piàn),再切(qiē)成肉條,最後切(qiē)成0.5厘(lí)米的小方丁。 2、漂流:瘦肉丁用(yòng)1%濃度(dù)鹽水浸(jìn)泡,定(dìng)時(shí)攪拌、促使血水加速溶出(chū),減少成品氧化(huà)而色澤(zé)變深。2小